Cách đây không lâu, ông Somchai Hanjitkasem, Phó giám đốc điều hành tập đoàn, cho biết, trong 3 năm tới, MK sẽ đầu tư 100 triệu baht, tương đương hơn 50 tỷ đồng, mở 10 nhà hàng ở Việt Nam. Việt Nam là quốc gia thứ hai mà MK đầu tư theo hình thức nhượng quyền kinh doanh thương hiệu (franchise) sau Nhật Bản.
Động lực mô hình chuỗi
Coca Suki có 6 nhà hàng thì đến 5 cái nằm trong các trung tâm mua sắm. Cũng như thế, Hoàng Yến có 2/5 nhà hàng, nydc có 3/5 nhà hàng, KFC có 36/80 cửa hàng đặt tại các trung tâm thương mại... Mô hình chuỗi nhà hàng có thêm động lực phát triển nhanh hơn tại Việt Nam.
Nhà hàng Hoàng Yến tại Zen mới hoạt động chưa đầy năm nhưng doanh số tăng đáng nể. Theo quản lý nhà hàng này, doanh số tháng sau tăng hơn tháng trước 10%. Tính đến nay, lượng khách và doanh số của nhà hàng đã tăng trên 100% so với tháng đầu tiên hoạt động. Không chỉ vậy, nhà hàng đã có lợi nhuận ngay từ tháng đầu tiên.
Không “xuôi chèo mát mái” như Hoàng Yến ở Zen, Hoàng Yến tại Parkson Hùng Vương dù có khó khăn trong thời gian đầu, nhưng chỉ hơn nửa năm hoạt động đã mang về lợi nhuận cho chủ đầu tư.
 |
| Nhà hàng Hoàng Yến |
“Mở nhà hàng sang trọng trong trung tâm mua sắm là chúng tôi hơi liều vì trước đó chưa có nhà đầu tư nào thực hiện. Hơn nữa, ở đây khách hàng chủ yếu là người Hoa mà món ăn của chúng tôi thuần Việt nên chưa tiếp cận được khách hàng. Để tìm được “tiếng nói chung” với thực khách ở đây, chúng tôi phải nghiên cứu, chế biến món ăn theo khẩu vị của họ. Một năm sau, chúng tôi có lãi”, ông Trần Văn Nhân, Phó giám đốc chuỗi nhà hàng Hoàng Yến chia sẻ.
Tương tự như Hoàng Yến, nhà hàng The Sushi Bar ở Zen cũng đã tăng trưởng nhanh. Hiện nay, doanh số đã tăng gần 100% so với năm 2003. Chuỗi cửa hàng nydc xuất hiện tại Việt Nam chưa tới một năm rưỡi nhưng doanh số cũng tăng trên 100%.
Cách đây không lâu, ông Somchai Hanjitkasem, Phó giám đốc điều hành tập đoàn, cho biết, trong 3 năm tới, MK sẽ đầu tư 100 triệu baht, tương đương hơn 50 tỷ đồng, mở 10 nhà hàng ở Việt Nam. Việt Nam là quốc gia thứ hai mà MK đầu tư theo hình thức nhượng quyền kinh doanh thương hiệu (franchise) sau Nhật Bản.
Trong khi đó chuỗi nhà hàng bán bánh sandwich Subway của Hoa Kỳ dự định sẽ mở cửa hàng đầu tiên ở TP.HCM trong năm nay. Chủ tịch và người đồng sáng lập chuỗi tiệm ăn này, ông Fred DeLuca, đã tiết lộ kế hoạch phát triển chuỗi 25 nhà hàng Subway ở Việt Nam trong vòng 5 năm tới...
Thị trường đang phát triển như Việt Nam đang thu hút nhiều đầu tư của các nhà hàng, thức ăn nhanh trên thế giới. Chính vì kinh doanh thuận lợi nên các nhà đầu tư liên tục tìm kiếm mặt bằng tại các trung tâm mua sắm để tăng số lượng các điểm kinh doanh. Thành lập năm 2007 với một nhà hàng trên đường Mạc Thị Bưởi (Q.1, TP.HCM), đến nay Coca Suki đã mở đến năm nhà hàng tại hệ thống Parkson.
Hoàng Yến dù đã có hai nhà hàng hoạt động khá thành công tại Parkson và Zen nhưng trong tháng Bảy này vẫn tiếp tục mở một nhà hàng trong một trung tâm thương mại lớn ở quận 7. Thương hiệu nydc tuy mới xuất hiện ở TP.HCM vào đầu năm 2009 nhưng đã có đến ba nhà hàng tại Metro, Now Zones, Vincom.
Trong kế hoạch tăng thêm 15 nhà hàng trong 3 năm tới, nhà đầu tư này cho biết vẫn chọn các trung tâm mua sắm lớn làm nơi “gửi vàng”. KFC cũng vậy. Tuy đã có đến 36 cửa hàng tại các điểm mua sắm lớn nhưng nhà đầu tư này vẫn quyết định tìm kiếm các mặt bằng mới ở những trung tâm kinh doanh nhằm tăng số lượng cửa hàng KFC lên 100 cái vào năm 2011. The Sushi Bar đang tính toán để mở một nhà hàng trong một trung tâm thương mại lớn tại quận 7 vào cuối năm nay.
Cuộc đua mặt bằng
Vì sao mô hình kinh doanh ẩm thực tại các trung tâm mua sắm lại thu hút các nhà đầu tư như thế? Ông Pornchai Thuratum, Tổng giám đốc KFC Việt Nam, cho rằng: “So với các nhà hàng bên ngoài, hầu hết các nhà hàng nằm trong khu trung tâm thương mại có kết quả kinh doanh tốt hơn nhiều. Đó là nhờ lượng khách hàng mua sắm của các trung tâm. Sau khi đã thỏa sức mua sắm, họ cần thời gian nghỉ ngơi, thư giãn và thưởng thức món ăn”.
 |
| Sushi bar |
Một lý do khác không kém phần quan trọng, đó là dịch vụ tại các trung tâm thương mại khá tốt. “Thuê ở bên ngoài, nhà đầu tư phải tìm mặt bằng đáp ứng nhiều yêu cầu như: chỗ giữ xe, dịch vụ bảo vệ, rồi vấn đề vệ sinh môi trường... Còn đã vào đây kinh doanh, trung tâm thương mại sẽ lo hết các khâu này”, bà Nguyễn Thanh Thủy, Giám đốc Điều hành chuỗi nhà hàng Coca Suki, chia sẻ lý do bà chọn Parkson để khuếch trương thương hiệu Coca Suki.
Cùng quan điểm này, ông Vincent La, Tổng giám đốc thương hiệu nydc nói thêm: “Khó khăn nhất đối với các nhà kinh doanh là mặt bằng. Chọn những vị trí ở mặt tiền đường rất khó vì vừa đắt, lại không có chỗ đậu xe. Hơn nữa, ở Việt Nam thường hay cúp điện. Mở nhà hàng ở ngoài thì phải chuẩn bị máy phát, mà như thế rất bất tiện vì tiếng ồn, khói ảnh hưởng đến khách và người xung quanh. Chúng tôi chọn các trung tâm thương mại để mở nhà hàng là thế”.
Ngoài ra, các trung tâm mua sắm còn là nơi quảng bá thương hiệu ít tốn tiền nhất hiện nay. Nói như ông Trần Văn Nhân - chuỗi nhà hàng Hoàng Yến: “Các trung tâm mua sắm với kết cấu đa dạng, bao gồm khu mua sắm, khu siêu thị, khu ẩm thực, khu văn phòng với những nhãn hiệu hàng đầu trên thế giới đã tạo nên một lực hút rất lớn kéo khách hàng đến. Khách càng đông, thương hiệu của từng nhà kinh doanh cũng được biết đến nhiều hơn, hiệu quả kinh doanh cũng tốt hơn”.
Ông Samuel Chia, Tổng giám đốc nydc Việt Nam (Tập đoàn SUTL Singapore), cho biết: “Theo nghiên cứu của chúng tôi, giới trẻ Việt Nam có tính hướng ngoại, thích cuộc sống hiện đại ở các thành phố lớn. Bằng cách đáp ứng nhu cầu về vị giác và giá trị đúng chuẩn Mỹ, trong một không gian trẻ, chúng tôi nghĩ nydc sẽ thành công”. SUTL có kế hoạch mở 20 nhà hàng trong vòng 5 năm tới với số vốn đầu tư khoảng 250.000 - 300.000USD/nhà hàng. Những tòa nhà văn phòng, trung tâm thương mại sẽ là những địa điểm đầu tư của SUTL cho chuỗi nhà hàng này.
Trong khi các nhà đầu tư nhà hàng tăng tốc về số lượng các điểm bán thì các trung tâm mua sắm cũng dành một diện tích không nhỏ cho dịch vụ này. Cụ thể, tại hầu hết các trung tâm của Parkson, nhà đầu tư này đều dành một tầng lầu để kinh doanh ẩm thực. Các trung tâm mua sắm khác như Zen, Diamond, Lotte cũng đầu tư khá nhiều cho các khu ăn uống. Thậm chí, Vincom còn sẵn sàng “bỏ ra” hai tầng lầu cho dịch vụ này.
Theo các nhà đầu tư, cho thuê mặt bằng kinh doanh ẩm thực không có lợi bằng cho thuê kinh doanh thời trang, mỹ phẩm và cho thuê văn phòng. Cụ thể, trong khi giá cho thuê tại khu vực ẩm thực của Zen chưa đầy 20 USD/m2/tháng thì giá cho thuê kinh doanh thời trang là 25 USD/m2/tháng, còn giá thuê văn phòng từ 55 - 100 USD/m2/tháng.
Biết là vậy nhưng “Trung tâm mua sắm hiện đại phải có đầy đủ các loại hình hoạt động, từ mua sắm, ẩm thực cho đến giải trí...Ngoài việc đầu tư cho hoạt động thương mại, vui chơi giải trí thì dịch vụ tiện ích, trong đó có phục vụ ẩm thực, cũng được các nhà đầu tư quan tâm, thậm chí có phần nhiều hơn. Bởi các hoạt động này tạo nên nét riêng biệt cho mỗi hệ thống trung tâm thương mại. Và để cạnh tranh, đứng vững, chiếm thị phần thì “khác biệt hóa” là "điều kiện tiên quyết”, bà Nguyễn Thị Vũ Linh, Giám đốc Marketing chuỗi siêu thị Lotte Mart, khẳng định.
Ở góc độ kinh doanh, ông Nhân cho rằng, không riêng gì nhà hàng, mà ngay cả phía cho thuê (đơn vị quản lý và khai thác các trung tâm thương mại) cũng được lợi. “Chúng tôi kinh doanh hiệu quả thì đơn vị cho thuê mặt bằng cũng hưởng lợi nhiều. Chỉ cần trong 100 khách đến ăn uống có một người mua hàng ở trung tâm thì mỗi năm chúng tôi đã mang đến một lượng khách đáng kể cho nhà đầu tư”.
Cái lợi thì có nhiều nên trong kế hoạch mở rộng mạng lưới, các nhà đầu tư trung tâm thương mại đều cho biết sẽ mở rộng dịch vụ tiện ích cho khách hàng, trong đó, mở rộng khu ẩm thực là một tất yếu đang được tính đến.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét